Menù

LA CARTA del RISTÒ dal 18 Gennaio 2019

ANTIPASTI 10€
APPETIZERS / ENTRÉES

Insalatina d’anatra confit grana padano, nocciola e radicchio
Confit duck salad, Parmigiano, Alba hazelnut and radicchio
Salade de canard confit, Parmigiano, noisette d’Alba et radicchio

Polpo scottato su caponata di verdure
Octopus and legumes “caponata”
Poulpe avec salade de légumes

Flan di porri di Cervere e vellutata di scamorza
Cervere leeks flan and scamorza cheese cream
Flan de poireaux de Cervere et crème de fromage scamorza

La tradizione: degustazione di antipastini locali
Piedmontese Tradition: small local appetizers
Tradition Piémontaise: petits hors-d'oeuvres locaux

PRIMI 10€
PASTA & RICE / PÂTES ET RIZ

Tortelli di Baccalà al pomodoro affumicato
Tortelli with codfish and smoked tomato sauce
Tortelli de morue à la sauce de tomates fumées

Vellutata di verdure
Vegetable cream soup
Veloutée de légumes

Agnolotti di cinghiale su fonduta di Fontina della Valle d’Aosta DOP
Agnolotti with wild boar on Valle d’Aosta Fontina cheese fondue
Agnolotti avec sanglier sur fondue de fromage Fontina de la Vallée d’Aoste

Ravioli di cappone di Morozzo al burro e nocciole d’Alba
Ravioli with Morozzo chapon, butter and Alba’s hazelnuts
Ravioli avec chapon de Morozzo au beurre et noisette d’Alba

SECONDI 15€
MEAT / VIANDE - FISH / POISSON

Carrè d’agnello in crosta di pistacchi su purè di ceci e timo
Rack of lamb in pistachios crust on mashed chickpeas and thyme
Carré d’agneau en croute de pistaches et purée de pois chiche et thym

Petto d’anatra sfumato al vino Porto
Duck breast with Port Wine
Magret de canard aux vin de Porto

Cervo al “civet” con polenta
Jugged deer meat with polenta
Chevreuil au civet avec polenta

Filetto di branzino al forno, riso venere e salsa aioli
Fillet of see bass, black rice aioli sauce
Fillett de bar, riz vénus, sauce aioli

DOLCI 6€
DESSERTS

Tortino di panettone su crema alla vaniglia
Panettone cake on vanilla cream
Panettone à la crème de vanille
Affogato al caffè
Ice cream and cofee
Café glacè

Panna cotta, caramello mou e fiocchi di sale
Panna cotta, caramel tofee and salt flakes
Panna cotta taffy caramel et flocons de sel

Semifreddo al cioccolato bianco e anice stellato
con macedonia di frutta candita
Semifreddo with white chocolate and star anise with candied fruit salad
Semifreddo au chocolat blanc et anis étoilé avec salade de fruits confits.

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ALLERGICI AVVISARE IN ANTICIPO / ALLERGIC ADVISE IN ADVANCE / ALLERGIQUES AVERTISSEMENT À L’AVANCE. Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, su richiesta, dal personale in servizio. For any information on substances and allergens you can consult specific documentation that will be provided on request by the staff. Pour toute informations sur les substances et les allergènes, consulter la documentation specifique fourni, sur demande, par le personnel de service.

COPERTO&SERVIZIO / COVERAGE&SERVICE / – COUVERT&SERVICE: 2€/pers.

SUPPLEMENTO PIATTI CONDIVISI / SHARED DISHES SUPPLEMENT / SUPPLEMENT PLATS PARTAGÉS: 4€